Nata e cresciuta in una famiglia di viticoltori in Borgogna, Pauline lavora da 15 anni nel settore vitivinicolo sia in Europa che all’estero. Prima di creare la propria azienda di eventi enologici e di formazione a Lille, Francia, ha avuto esperienze nel dipartimento ricerche di mercato dell’Enoteca di Borgogna e dell’Ambasciata di Francia. Nel 2015 si è trasferita a Londra, prima per dirigere la Wine Library dell’esclusiva e acclamata Clerkenwell London, meta rinomata per il glamour e il design, poi per sviluppare con Nicole Rolet il concept di FineMinds4FineWines, progetto che ha poi portato alla creazione di Areni Global. Quando non sta studiando per l’esame di Master of Wine o giocando a frisbee, Pauline dirige tutte le attività di Areni.