Dario Bergamini DipWSET

Dario è nato a Trieste e dopo aver completato gli studi in Lingue Orientali a Venezia, si è iscritto all’Università di Tokyo per un programma di scambio di un anno. Tornato in Italia, ha avuto il suo primo lavoro nel settore vinicolo lavorando per una cantina del Chianti Classico in Toscana.

Questa sete di conoscenza lo ha portato a intraprendere gli studi WSET per poi laurearsi con un Diploma di Livello 4 nel 2014. Dopo l’esperienza in Toscana si è trasferito in Giappone, dove attualmente vive con la sua famiglia. Dopo diversi anni di collaborazione con un importatore giapponese di vini italiani, è entrato a far parte di Ethica Wines nel 2020.

Come importatori di vini ricercati, giornalisti severi e star sommelier determinano i trend di mercato per il vino in Giappone

Il Giappone è il secondo più grande mercato vinicolo dell’Asia e il sesto più grande importatore di vino al mondo. Per le cantine che vogliono esportare rappresenta un mercato sofisticato, politicamente stabile e in cui si valorizzano relazioni durature. Quello giapponese è un mercato maturo con personale ben addestrato, competente e dedicato nell’on e off-trade. Il Giappone vanta anche uno dei business della ristorazione più coltivato al mondo. I migliori ristoranti del Giappone sono meta di buongustai provenienti da tutto il mondo, ma soprattutto da altri paesi asiatici (in epoca pre-pandemica). Come tali influenzano il gusto intorno alla regione. Mentre i consumatori giapponesi di vino sono tradizionalmente «francofili», il mercato è molto ampio e aperto a regioni nuove o meno conosciute. Molte delle regioni di maggior successo sono sostenute da enti/agenzie regionali che svolgono attività promozionali locali. Le tendenze principali includono gli spumanti, i «vini a basso intervento», la promozione di wine set e i cambiamenti nel packaging. Importatori esperti, molti con esperienza decennale; scrittori dedicati, più che «influencer dei social media»; e un esercito di sommelier professionisti sono tra coloro che influenzano il mercato. Tutti questi aspetti positivi devono essere temperati dalla consapevolezza che l’invecchiamento della popolazione e la deflazione continuano a frenare il mercato.